jueves, 22 de junio de 2017

Panecillos de trigo y espelta integral.


¡Buenas noches!

O debería de decir calurosa noche, por que la temperatura hoy ha sido demasiado...y sí, yo he encendido el horno para preparar estos panecillos y ya de paso un bizcocho que verá la luz mañana!

Pensaréis que estoy loca, pero ¿Qué voy a hacer? ¿dejar de hornear mi propio pan o recetas solo porque hace calor? simplemente habrá que cambiar hábitos, ya sean: intentar hornear en las horas menos calurosas (yo los he preparado por la mañana para comer y los próximos serán por la noche), hay que tener en cuenta también el tiempo de levado (con el calor la levadura fermenta antes), y poco más... hacer muchas recetas de golpe para pasar "el mal trago" de golpe!

Así que os voy a enseñar la receta de estos panecillos que se hacen enseguida, en parte debido al calor que ya hacía hoy al medio día.

Ingredientes para unos 10-12 panecillos


  • 100 gr de harina de fuerza
  • 300 gr de harina de fuerza integral (yo uso la del amasadero) también podéis usar harina de fuerza blanca o harina de trigo integral y añadirle gluten (para aumentar la cantidad de proteínas)
  • 100 gr de harina de espelta integral
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de levadura fresca (la del cubito refrigerado)
  • 5 gr de azúcar
  • 10 ml de aceite
  • 350 ml de agua (un poco más o menos en función de vuestra harina)
  • Semillas al gusto (yo he usado sésamo, semillas de amapola y lino)

Pasos a seguir

   1. Se mezcla en un bol las harinas, la sal, el azúcar, la levadura y después de añade el aceite y el agua.

    2. Amasamos hasta tener una masa semi blanda. Aquí es donde veremos si necesitamos más agua en función de si hemos usado una harina con más fibras (yo con las harinas eco del Amasadero he añadido una poquita más).

    3. Formamos una bola, la tapamos y dejamos que doble su volumen. Aprox entre 60-30 min en función de la tmp exterior.
En mi caso han sido 40 min dentro de la ola de calor de Zaragoza a las 11:00.


    4. Volcamos la masa en la mesa enharinada y dividimos la masa en unas 12 partes o en menos en función de los panecillos que vayas a hacer.
Los colocamos en una bandeja que fermenten tapados aprox 30 min y precalentamos el horno a 200ºC.

    5. Antes de meter nuestros panecillos los pincelamos con agua o leche y les espolvoreamos las semillas.


    6. Hornear 5 min a 200ºC y después 25 min a 180ºC, pero echadles un ojo de vez en cuando porque cada horno es un mundo.


¡Y listos! ya tenemos nuestros panecillos listos en 2 horas para comer, para congelar, para regalar...
Nosotros hemos preparado unas hamburguesas y han sido el panecillo de éstas; la verdad es que ¡estaban increíbles porque la materia prima era de 10! Si queréis más detalles sobre la comida he subido la foto a instagram (pulsa aquí)

Y el resto están ya congelados para ir sacando.

¡Animaros a encender el horno y preparar estos panecillos!


martes, 20 de junio de 2017

Helados 100% saludables

¡Hola a todos! estreno nueva sección veraniega para resistir este calurosísimo verano que nos espera de la forma más saludable y deliciosa posible! porque... ¿a quién no le apetece un helado fresquito o un batido con este tiempo?

Pues bien, de hoy en adelante cada nueva creación la iré añadiendo a este post para que tengáis ideas de combinaciones chulas o sugerencias; que lo mismo espero de vosotros! ya sea vía electrónica en comentarios del post o en consulta, ¡quiero saber vuestras ricas combinaciones para probarlas!

Ya veréis como es la cosa más simple del mundo entero.
Necesitamos dos ingredientes base y un aparato:

Ingredientes base:
  -  1 plátano u otra fruta carnosa (o combinación de varias frutas)
  -  Un líquido para darle textura, ya sea leche, bebida vegetal (yo uso una bebida de avena porque             aun sin llevar azúcar añadido tiene un sabor mucho más dulce que la leche)

Material:

   -  Una picadora/trituradora



1. Troceamos un plátano y lo congelamos 2. Sacamos el plátano y lo trituramos congelado con un poco de leche/bebida vegetal (podemos añadir especias, otras frutas...)


COMBINACIONES





























sábado, 10 de junio de 2017

Hamburguesas de quinoa y berenjena al curry

¡Como me gusta probar platos nuevos!

Llevaba tiempo queriendo probar a hacer hamburguesas vegetales, y la verdad es que esta receta me ha gustado tanto que tenía que compartirla con vosotros.
¡Vamos con la receta!

La quinoa tiene una textura muy agradable, y unido a las verduras y especias le dan un toque muy especial.
Lo bueno también de esta receta es que no contienen carne, por lo que son ideales para dietas vegetarianas (contienen huevo) y para reducir el consumo animal del que tanto se abusa.
Como vereis, hay recetas vegetarianas muy ricas y yo cada vez me estoy introduciendo más en ellas; todo irá llegando ;)

Ingredientes para unas 5 hamburguesas


  • 1/2 taza de quinoa en crudo
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 berenjena
  • 1 zanahoria grande o 2 pequeñas
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de curry, jengibre en polvo y ajo
  • semillas de lino (1 cucharada sopera)
Pasos a seguir

    1. Cortar la berenjena a dados y pocharla en una sartén. Reservar


    2. Lavar la quinoa y cocerla (con el doble y un poquito más de agua). Reservar

    3. Trocear (yo he usado la picadora) el resto de ingredientes: la cebolla y la zanahoria y dorarlas a la sartén.

  
  4. Mezclar todos los ingredientes en un bol: la quinoa cocida, las verduras, el huevo batido, el lino y las especias (si no sois muy fans del curry os aconsejo que añadáis menos de una cucharilla porque da mucho sabor)


    5. Para formar las hamburguesas lo más fácil es usar un molde; ya que la masa es muy blanda.



    6. Precalentar el horno a 180ºC y meter las hamburguesas hasta que se doren por ambos lados (cuanto más dorada más ricas estaban).

Y ya podemos disfrutar de unas saludables y ricas hamburguesas de vegetales, ideales para toda la familia.
Incluso si queréis aumentar la cantidad de proteína podríais añadir harina de garbanzo o levadura de cerveza.

Así que nada, que os gusten, que las hagais y que me comentéis que os han parecido.



Gofres caseros con prefermento


Parece mentira lo rápido que pasa el tiempo ¿verdad?, después de semanas y semanas sin sacar tiempo para el blog se me hace hasta raro volver a estar por aquí (con millones de recetas acumuladas que irán viendo la luz poco a poco).
Estos gofres fueron un auténtico descubrimiento, ya que buscaba una masa con sabor; esa indiscutible característica que adquieren las masas fermentadas, además, lo hice sin prácticamente azúcar, así que son muchísimo más saludables que cualquiera que podáis encontrar en cualquier supermercado o puesto casero ambulante. (La receta es adaptada del blog El Amasadero)
Respecto a la gofrera, no es obligatoria; yo tengo estos moldes para el horno que compré en Lidl pero que también están disponibles en tiendas online como Amazon.

Eso sí, hay que tener en cuenta que si vuestros paladares están muy acostumbrados al dulce os van a saber sosetes, pero cuando te adaptas a no tomar azúcar aprecias de verdad el sabor autentico de la comida.




















Ingredientes para la receta


  • 160 ml de leche semidesnatada
  • 240 gr de harina todo uso (todavía no he probado con la integral)
  • 1 huevo
  • 45 gr de mantequilla a temperatura ambiente (si usáis aceite de oliva, usad la misma cantidad y cambiar la leche por 155ml)
  • 1 cucharada de miel y edulcorante al gusto
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de levadura seca de panadero o unos 5gr de levadura fresca (la del cubito refrigerada)


Pasos a seguir

    1. Mezclamos todos los ingredientes en un bol, no importa sin quedan grumos.




    2. Tapamos con un film transparente o lo metemos dentro de una bolsa de plástico cerrada y lo dejamos reposar en la nevera toda la noche para que adquiera aromas. (Ideal para dejarla preparada por la noche y por la mañana hornear y desayunarlos)


    3. Al día siguiente saca la masa del frigorífico, engrasa los moldes y pon la masa con cuidado encima (ten en cuenta que luego levará, así que no la dejes muy alta).
        Si tienes gofrera enciéndela sin llegar al máximo, engrásala y deja que se caliente.


    4.  Horno:  Precalienta el horno a unos 180-200ºC y mete los moldes rellenos. 
                      Cuando hayan levado y se hayan dorado dales la vuelta y ve comprobando
                      ( dependiendo del horno necesitarán más o menos tiempo)

         Gofrera: Pon la masa, tapa y deja que se cocinen durante 6 o 7 min.




¿A qué son muy fáciles de hacer? puedes añadidles chocolate casero sin azúcar por encima, decoradlos con frutas variadas o curraros unas Rosas de fresas o comerlos sin nada porque están riquísimos tal cual!

Próximamente probaré a hacer la receta con harina integral a ver que resultado dan, ya os contaré!

¡Un abrazo a todos!