¡Buenos días!
Hoy os traigo una receta un poco diferente, pero no por ello menos valiosa que cualquier otra.
Hoy la propuesta es la receta de unas salchichas veganas, es decir, sin ningún ingrediente de origen animal.
Son ideales para toda la familia, tanto para una cena acompañando un rico y calentito puré de calabaza (como fué mi caso), como para tomar a la hora de la comida de segundo plato.
Podéis preguntaros de donde obtendríamos las proteínas con este plato, y la respuesta es bien sencilla; del gluten de trigo.
El gluten de trigo es la proteína de la harina; es ese compuesto que confiere a las masas elasticidad, por lo que es muy usada en la cocina vegana/vegetariana para elaborar platos preparados tipo hamburguesas, salchichas, seitán...para unir la masa y aportar más cantidad de proteínas.
Es importante destacar que el gluten de trigo no es una proteína de muy buena calidad, por lo que sería idóneo no tomarlo de forma aislada e introducir en el plato otros ingredientes como legumbres, frutos secos, semillas... y como siempre, no abusar de éste tipo de platos para todos los días (hay personas que cambian su alimentación a vegana/vegetariana y de primeras se alimentan a base de éste tipo de productos del súper; llenos de aditivos, conservantes, grasas refinadas, etc).
¿Dónde comprar el gluten de trigo?
Podéis comprarla en la zona eco de Alcampo o en tiendas especializadas (yo en Zaragoza lo compre en "El colmado con luz y alma" donde podéis comprarlo al peso).
Vamos entonces con la receta! La ví hace tiempo en la web de dimensión vegana, una web que os recomiendo encarecidamente, y es la segunda vez que la hago; cambiando pequeños detalles he obtenido la receta definitiva adaptada a mis gustos y por eso os la comparto aquí.
Receta para unas 6-7 salchichas medianas
- 125 gr de gluten de trigo
- 1 Cda y media de pan rallado (usé pan rallado de hogaza de centeno integral casera. ¡Menudo aroma!)
- 1 Cda de harina (yo espelta integral)
- 1/4 de cdita de azúcar
- 1/4 de cdita de mix de pimientas molidas
- 1 Cda de orégano
- 1/2 cdita de sal
- 1/4 de cdita de comino en grano
- 1 cdita de ajo en polvo
- 1 cubito de caldo de verduras* (abajo os explico cual usé)
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 taza de agua
- 1/4 de taza de vino blanco
- Zumo de 1/4 de limón
- 1/2 Cda de mostaza
Pasos a seguir
1. Por un lado vamos a mezclar todos los ingredientes secos y reservamos.
2. En un vaso de batidora vamos a colocar todos los húmedos (el agua, el vino, el zumo de limón, la mostaza, el cubito de caldo y la cebolla cortada)
Batimos todos estos ingredientes hasta que tengamos una mezcla sin grumos.
3. Ahora vamos a incorporar ésta mezcla líquida a los secos mientras vamos removiendo hasta que se cree una masa húmeda.
Amasaremos unos minutos hasta que la masa adquiera más elasticidad y todo esté bien integrado.
4. Y ya simplemente vamos a dividir nuestra masa en porciones que serán nuestras salchichas.
Vamos a darle forma alargada a cada porción de masa y las vamos a enrollar en papel de film mientras les aplicamos tensión en cada giro.
5. Llenaremos una olla con agua y un poco de sal y coceremos nuestras salchichas a fuego medio-alto durante aproximadamente 40 minutos.
Cuando pase el tiempo, quitaremos el agua y las sacaremos de cada uno de sus "envases".
Podemos guardarlas en un tupper durante unos cuantosdías o congelarlas y así las tendremos listas para cualquier momento de la semana.
Yo hice una a la plancha y la acompañé de una crema de calabaza con semillas de sésamo
y una rebanada de pan casero integral para la cena
Están súper ricas! Una forma deliciosa y saludable de disminuir el consumo animal e introducir alimentos nuevos para salir de la rutina y monotonía.
*Pastilla de caldo vegetal:
Originalmente la receta contenía pastilla de caldo vegetal, pero no se si estaréis al corriente de la cantidad de aditivos, potenciadores del sabor y demás añadidos llevan.
Así que aprovechando que estaba en Alcampo fuí al pasillo ecológico y las estuve ojeando.
Al final me decanté por éste producto, cuyos ingredientes no están nada mal y no contiene potenciados de sabor (glutamato monosódico) ni aceite de palma.
Así que para alguna ocasión en la que se use para elaborar una receta, ésta sería una buena opción.
¡Pasad buen día!
