Empanada integral de carne con verduras

¡Buenos y calurosos días!

¿A quién le apetece una rica y saludable empanada al horno rellena de lo que más os guste?
Aunque dé un poco de pereza encender el horno estos días veréis que merece mucho la pena cuando la probéis, ¡ya que el resultado es realmente sorprendente!.

Andaba yo por internet buscando una receta de masa de empanada que fuese saludable ya que la que yo conocía llevaba mucho aceite y harina refinada, y dí con esta receta del blog: enclave veggie, y la verdad sea dicha, hasta que no la probé pensaba que no iba a salir bien por el aspecto que tenía.

Yo las hice formato individual acompañándolas con unos espárragos trigeros; rellenas de muchas verduras y carne picada. Resultado increíble. ¡Gustaron a todos!

Ingredientes para 4-5 empanadas de ración o 1 grande

• 250 gr de harina integral (yo usé trigo)
• 20 ml de vino blanco
• 50 ml de aceite
• 85 ml de agua (y un poco más si se os queda muy seca)
• 1 cucharilla de sal

Pasos a seguir

    1. Colocamos en un bol la harina integral y le añadimos el aceite, el agua, el vino y la sal y lo mezclamos bien.

Si la mezcla os queda muy seca podéis añadir más agua.

Amasamos unos minutos, lo tapamos y metemos en el frigorífico al menos una hora mientras preparamos el relleno.

Mi relleno vegetal antes de añadir la carne.

    2. Dividir la masa en dos si se va a hacer una grande o en las partes que decidáis; yo hice 4, una para cada miembro de la familia.

Se aplasta la masa con un rodillo dejándola fina y se rellena con nuestra preparación.

Se cierra primero presionando los bordes y luego haciendo unos giros en la masa (no es difícil pero explicarlo sí lo es)

Yo le he untado por encima un poco de la salsa de tomate casera que tenía preparada.

Antes de meterlo en el horno es importante que pinchéis con un tenedor la masa por encima para que no reviente en el horno.

    

3. Horneamos a 200ºC unos 15-20 min hasta que la masa esté dorada y crujiente.

    Se emplata, se le añade la guarnición ¡y a disfrutar de esta delicia!
    Otra forma saludable de añadir hidratos a la comida, eso sí, integrales para obtener la f       fibra y nutrientes del cereal completo.

Salsa de cacao puro con solo 2 ingredientes.

¡Bienvenidos de nuevo a mi blog!

Últimamente se han puesto de moda las recetas sustitutivas de la nocilla en la que se usan multitud de ingredientes para lograr una receta "saludable" de la nutella/nocilla.
Y pongo saludable entre comillas porque hay algunas realmente calóricas aunque se elimine el azúcar de ellas.
Yo soy más partidaria de las recetas más sencillas y de amoldar el paladar a los sabores naturales de los alimentos, por eso, comparto la crema de cacao que yo preparo para los días que hago tortitas, gofres o similares.

Solo necesitamos cacao puro en polvo, bebida de avena y opcionalmente gelatina o agar agar.
El agar agar tiene la misma función que la gelatina pero se obtiene de una alga, por lo que es totalmente apto para personas veganas.
El uso o no del gelificante dependerá de la textura que queráis; si queréis una textura  de sirope, con cacao y bebida de avena es suficiente, pero si lo queréis más espeso añadiremos el gelificante; aguanta en un bote de cristal una semana entera en el frigorífico, aunque quizás aguante más pero me lo he comido antes.

La cantidad que os voy a poner es para hacer por ejemplo la cobertura de una tarta (sale aprox un bol lleno), pero si queréis menos solo tenéis que reducir las cantidades.

Ingredientes

• 1 taza de bebida de avena (aportará un sabor más dulce pero si no tenéis podéis usar leche)
• 3 cucharadas soperas de cacao puro en polvo desgrasado
• 1 cucharilla de agar agar (o gelatina convencional)

Pasos a seguir

Calienta en un cazo la bebida de avena y añade el gelificante elegido (si es gelatina tendrás que hidratarla antes de añadirla).

Añade en cacao puro y remueve hasta que empiece a hervir, en ese momento retíralo del fuego.

Deja templar un poco la mezcla y rellena los botes de cristal que tengas preparados para guardarlo.

No tiene más.

Yo cuando me lo preparo al momento para un desayuno lo que hago es poner bebida de avena en un vasito pequeño, lo caliento en el microondas y después añado el cacao poco a poco hasta que espesa; así consigo una especie de sirope de cacao.

Importante: si no estáis acostumbrados a los sabores sin azúcar y en especial al del cacao puro, esta preparación os puede saber bastante fuerte de primeras, ya que el sabor es 100% cacao puro.

Podéis añadir edulcorante de primeras hasta que vuestro paladar se acostumbre, y cuando eso pase, el chocolate con leche no os va a saber más que a azúcar!

Bizcocho de algarroba y nueces.

¡Muy buenos días!

Esta mañana estoy especialmente de buen humor, no se si será por las inminentes vacaciones, las noches frescas de estos días que te hacen taparte por las noches, o el desayunar algo taaan rico como ha sido este espectacular bizcocho y a la vez peculiar.

¿Sabéis lo que es la algarroba? Pues resulta que es una legumbre con la que se hace harina y tiene un color y sabor muy similar al cacao.
Impresiona un poco verla al natural porque no te imaginas que vaya a salir nada bueno de ahí.

Ante la pregunta de donde comprarla:
Yo en Zaragoza la he visto en dos establecimientos, ambos son tiendas de productos naturales ecológicos al peso, por lo que podéis comprar únicamente la cantidad necesaria para el bizcocho como hice yo.

- Sin huella -> Calle coso, 156 . 50002 Zaragoza
- El colmado con luz y alma -> Calle Carmen 24. 50005 Zaragoza (Yo la compré aquí a 1 Euro los 100gr aprox)

Otra peculiaridad de este bizcocho es que he usado dátiles para endulzarlo, y he de decir que acabé un poco hasta las narices para encontrar dátiles naturales, es decir, sin azúcares añadidos. ¿Porqué añadir azúcar a un producto naturalmente tan dulce? 
Yo los compré en Alcampo, pero fijaros bien en los ingredientes porque de unas 7 marcas que había solo 2 eran naturales.
















Los dátiles, aunque sustituyan al azúcar en la receta, hay que tener en cuenta que contienen muchos azúcares presentes de forma natural en su composición, son ricos además en vitaminas del grupo B, potasio, hierro, magnesio, potasio, fósforo y fibra.
Este bizcocho va a ser muy saciante debido a la gran cantidad de fibra que contiene.


Vamos pues con la receta:

Ingredientes

• 200 gr de harina de espelta integral (o de trigo integral)
• 100 gr de harina de algarroba
• 6-7 dátiles naturales
• 250 ml de bebida de avena (o leche)
• 2 cucharaditas de levadura
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de canela
• 3 huevos
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 60 gr de nueces

Pasos a seguir:

    1. Hidrata los dátiles con agua templada durante 15 min.

    2. En un bol mezclamos las harinas, la levadura, el bicarbonato, la canela y reservamos.

    3. Batimos los huevos y les añadimos la leche y el aceite de oliva; volvemos a batir y lo incorporamos a la mezcla mezclando bien los ingredientes.

    4. Sacamos los dátiles del agua y los trituramos bien; una vez tenemos una pasta densa lo incorporamos a la masa y finalmente añadimos las nueces picadas.

    5. Calentamos el horno a 180ºC y lo horneamos unos 25 min.

A mi me quedó textura brownie, muy densote pero con un sabor expectacular.

Como es la primera vez que preparo una receta como esta no se si necesitaba más horno o es que la textura es así más consistente.

De todas formas encantó a todo el mundo y ya me han dicho que ni se me ocurra cambiar ningún ingrediente porque la receta así es perfecta! jajaja.

¡Un montón de besos para todos/as!

Bizcocho refrescante de lima y gofio

¡Hola a todos!
Bueno, parece que por fín el calor nos da una tregua, y aunque esta receta tenga un sabor refrescante, sigue estando igual de rica ya haga calor o fresquete!

Lo primero de todo, vamos a aclarar lo que es el gofio;
Para aquellos que os suene a chino el gofio es un alimento típico canario, y no es otra cosa que harina de maíz tostada.
Yo la compré en Alcampo, pero podéis encontrarla en otros grandes supermercados, tiendas especializadas o en mercados que dispongan de ella.

Podéis igualmente hacer el bizcocho con harina de trigo sin problema o con harina de maíz normal; si la hacéis con harina de maíz (tostada o no) tendréis un bizcocho sin gluten.

Ingredientes

• 3 huevos
• 1 yogur natural desnatado
• 2 medidas de vasito de yogur de gofio (o la harina que elijáis)
• 1 vasito de aceite 
• 1 sobre de levadura
• edulcorante al gusto (yo usé estevia granulada 11 cucharillas)
• 1 cucharilla de canela molida
• Ralladura y zumo de dos limas pequeñas 
• Opcional: almendras molidas

Pasos a seguir

    1. Separamos las claras de las yemas y bate las yemas junto con el yogur, el aceite, el edulcorante y la ralladura y zumo de las limas.

    2. Cuando está todo mezclado vamos añadiendo la harina junto con la levadura y la canela. Yo lo tamizo conforme lo voy añadiendo para que haya menos grumos. (pasarlo por el colador)

    3. Batimos las claras casi a punto de nieve y las añadimos al conjunto de forma envolvente para aportar cuerpo al bizcocho y que sea más esponjoso.

Si no queréis perder tiempo (el poco que conlleva) podéis mezclar los huevos enteros desde el principio.

Sale una buena cantidad de bizcocho, pero después de hacerlo me dí cuenta de que prácticamente no sube nada debido al uso de harina de maíz, lo que podéis llenar sin miedo el molde.

    4. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos a media altura nuestro bizcocho hasta que al pincharlo con un palillo sale limpio.

¡Y listo! Hacer bizcochos es super fácil y rápido, y existen muchísimas combinaciones saludables para variar.

Y sobretodo...un bizcocho sin azúcar añadido, con grasas de calidad y delicioso!