martes, 8 de noviembre de 2016

Galletas saludables ¡¡sin azúcar ni grasas!!




Estreno el blog con una maravillosa receta que encontré por Internet y que he ido modificando hasta que para mí gusto y el de aquellos que las han probado están más buenas; aunque conociéndome, de esta receta saldrán mil variantes más según se me vayan ocurriendo más sabores.

Esta es una de las muchas recetas que demuestran que se puede tomar un dulce u otra comida deliciosa sin abusar de azúcares ni de grasas; simplemente es cuestión de ganas y sobre todo de acostumbrar al paladar; no olvidemos que actualmente prácticamente todo lo que compramos lleva exceso de azúcar, grasas, emulgentes, colorantes, aditivos...y mil y una sustancias raras; lo que hace que la primera vez que se prueba algo de este estilo se note "raro", pero que al final acabas encontrándolo delicioso y en consecuencia te entren unas ganas horribles de cocinar muchas  más cosas por ti mismo/a.

Así que vamos con la receta!

Receta para aproximadamente unas 12 galletas:

Ingredientes base:

  • 50 ml de leche desnatada
  • 100 gr de harina integral (yo usé 50gr de harina de avena, 25gr de harina de espelta integral y 25gr de harina de centeno integral y el resultado era espectacular, pero podéis usar un solo tipo de harina a vuestro gusto y disponibilidad)
  • 1 huevo L
  • 1 cucharadita de postre de levadura
Ingredientes adicionales, yo he usado estos:

  • 2 nueces picadas (les da un sabor más potente)
  • 40gr de chocolate negro 79% sin azúcar 
  • 1 cucharadita de postre de stevia en polvo
  • esencia de vainilla (o infusionar previamente en la leche una vaina de vainilla)
  • Un poco de canela al gusto (yo añado aproximadamente media cucharilla de postre)


Los pasos a seguir son muy simples;


  1. Mezclamos todos los ingredientes sólidos (harina, levadura, nueces, edulcorante y la canela)y mezclamos bien, luego le añadimos los líquidos (la leche, el huevo y la esencia de vainilla) batimos todo hasta que todos los ingredientes estén integrados; los trocitos de chocolate los añadiremos al final.
  2. Tapamos el bol con papel film y lo metemos en la nevera durante 2 horas, de esta forma la masa estará más compacta y podremos maniobrar mejor nuestras galletas. Yo os aconsejo una vez fría la masa usar dos cucharas para colocar nuestras galletas en una bandeja de horno, y para darles forma mojad el culo de la cuchara (de esta forma no se os pegará la masa cuando le deis forma).
  3. Precalentamos el horno a 180ºC y hornear durante aproximadamente 15 min o cuando las veáis doradas y crujientes (podéis pincharlas con un palillo y ver si están crujientes o demasiado blandas).


Una vez las saquéis del horno deberían de ser algo así. 
Si queréis más cantidad (lo aconsejo porque vuelan) basta con duplicar la cantidad de los ingredientes.


Me gusta llamarlas galletas abizcochadas, porque al no llevar azúcar no tienen una textura crujiente en su totalidad, haciendo que el centro de la galleta quede con una textura más suave y quizás blandita; pero lo dicho...¡están de muerte lenta!

Variantes que se me ocurren y que ya estoy anotando para la próxima hornada: probar añadiendo distintos frutos secos (las avellanas en trocitos junto con el chocolate tiene que ser extásico), distintas especias como jengibre y clavo...enfín que os animéis a hacerlas y me contéis que tal ha ido la experiencia! :)