domingo, 2 de julio de 2017

Bizcocho refrescante de lima y gofio


¡Hola a todos!
Bueno, parece que por fín el calor nos da una tregua, y aunque esta receta tenga un sabor refrescante, sigue estando igual de rica ya haga calor o fresquete!

Lo primero de todo, vamos a aclarar lo que es el gofio;
Para aquellos que os suene a chino el gofio es un alimento típico canario, y no es otra cosa que harina de maíz tostada.
Yo la compré en Alcampo, pero podéis encontrarla en otros grandes supermercados, tiendas especializadas o en mercados que dispongan de ella.

Podéis igualmente hacer el bizcocho con harina de trigo sin problema o con harina de maíz normal; si la hacéis con harina de maíz (tostada o no) tendréis un bizcocho sin gluten.

Ingredientes


  • 3 huevos
  • 1 yogur natural desnatado
  • 2 medidas de vasito de yogur de gofio (o la harina que elijáis)
  • 1 vasito de aceite 
  • 1 sobre de levadura
  • edulcorante al gusto (yo usé estevia granulada 11 cucharillas)
  • 1 cucharilla de canela molida
  • Ralladura y zumo de dos limas pequeñas 
  • Opcional: almendras molidas
Pasos a seguir

    1. Separamos las claras de las yemas y bate las yemas junto con el yogur, el aceite, el edulcorante y la ralladura y zumo de las limas.

    2. Cuando está todo mezclado vamos añadiendo la harina junto con la levadura y la canela. Yo lo tamizo conforme lo voy añadiendo para que haya menos grumos. (pasarlo por el colador)

    3. Batimos las claras casi a punto de nieve y las añadimos al conjunto de forma envolvente para aportar cuerpo al bizcocho y que sea más esponjoso.
Si no queréis perder tiempo (el poco que conlleva) podéis mezclar los huevos enteros desde el principio.
Sale una buena cantidad de bizcocho, pero después de hacerlo me dí cuenta de que prácticamente no sube nada debido al uso de harina de maíz, lo que podéis llenar sin miedo el molde.


    4. Precalentamos el horno a 180ºC y metemos a media altura nuestro bizcocho hasta que al pincharlo con un palillo sale limpio.

¡Y listo! Hacer bizcochos es super fácil y rápido, y existen muchísimas combinaciones saludables para variar.
Y sobretodo...un bizcocho sin azúcar añadido, con grasas de calidad y delicioso!


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